关于白酒酿制而言，微生物菌群起着至关重要的效果。作为我国高水平对外开放的成功事例，近年来，水井坊不断深化与中国科学院微生物研讨所得协作，经过对“一号菌群”微生物宝库的深化研讨，连续发布了一系列研讨成果，为这水井坊酒品风味的立异晋级注入了新生机。

　　自成立以来，水井坊便以其古窖池中的微生物ECO为中心，酿制出风味一起的白酒。这些微生物在数百年的传承中，与水井坊酒体构成了严密的联络，一起刻画了其一起的香气与口感。但是，这些微生物的详细品种、功用及其在酿制过程中的效果机制，一直是白酒职业的未解之谜。

　　为了揭开这一奥秘面纱，水井坊携手中国科学院微生物研讨所，使用先进的分子生物学技能和大数据分析手法，对“一号菌群”进行了全面而深化的研讨。经过不懈努力，科研团队总算在“一号菌群”中发现了超越25万个功用基因，并判定出近4000种微生物，这中心还包含了很多对酒体质量和生香起关键效果的菌种。尤为令人振奋的是，研讨还发现了近20个没有报导的新菌种，以及潜在的103种新微生物，这些发现为水井坊酒体一起风味的构成供给了科学依据。

　　“一号菌群”的研讨成果提醒了水井坊白酒一起风味的隐秘，强化了其作为高端白酒的质量标签。这些微生物在特定的酿制环境下，经过协同效果，使得水井坊酒体在香气、口感和健康价值上达到了史无前例的高度。这一发现为水井坊未来酒质量量的提高和高端化开展供给了坚实的科学根底。

　　根据“一号菌群”的研讨成果，水井坊对产品做了晋级立异，推出了更契合现代顾客需求的高端产品。例如新高端品牌榜首坊，井台逸品等，这些新品保留了水井坊的传统风味，还提高了酒体的质量和口感。一起，水井坊还经过举行品鉴会、白酒学坊科学讲座等方式，向顾客遍及白酒常识，提高品牌形象和认知度。这些行动加深了花了钱的人水井坊品牌的了解，更激发了他们对高质量白酒的酷爱和寻求。

　　水井坊对传统酿制技艺的维护和传承，表现了对非物质文明遗产的注重。水井坊“一号菌群”的研讨成果是水井坊传承与立异精力的生动表现。在传承方面，水井坊一直坚守着600余年不间断酿制与传承的传统工艺和文明根由；在立异方面，水井坊则勇于打破传统捆绑，活跃引进现代科学技能手法，深耕“一号菌群”，为品牌注入新的生机。这种传承与立异的结合，使得水井坊在坚持传统风味的一起，又能不断满意现代顾客的需求完成品牌的可持续开展，为企业高水平质量的开展奠定了坚实根底。